5 เคล็ดลับ ทานไขมันอย่างสุขภาพดี

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ไม่ชอบทานของมันๆ และใครๆ ก็พากันมองว่าไขมันเป็นสิ่งเลวร้าย นั่นแสดงว่าคุณรู้จักไขมันกันน้อยเกินไป เพราะ ไขมัน ไม่เพียงเป็นสารอาหารที่ จำเป็นต่อร่างกาย แล้ว ไขมันบางชนิดยังช่วย ลดความเสี่ยงของโรคและเสริมสุขภาพ ได้อีกด้วย วันนี้จึงมี 5 เคล็ดลับดีๆ เกี่ยวกับการกินไขมันมาฝากกัน

1. อยากกินของผัดของทอดต้อง เลือกน้ำมัน
   คงเป็นที่ยอมรับกันว่าอาหารผัด หรือทอดเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน แต่ที่ต้องลด หรืองดนั้น ก็เพราะห่วงเรื่องสุขภาพ ดังนั้นการเลือกน้ำมันที่ใช้ทอด จึงเป็นทางออกที่ดีสำหรับคนที่อดไม่ได้ ซึ่งเดี๋ยวนี้มี น้ำมันเมล็ดชา ที่มีคุณสมบัติที่ดีคล้าย น้ำมันมะกอก แต่มีจุดเดือดสูงจึงสามารถนำมาผัด หรือทอดอาหารได้อย่างปลอดภัยไร้กังวล
   
   
2. พิถีพิถันกับ ประเภทไขมัน ไม่ใช่ปริมาณไขมัน
   คงต้องยอมรับว่าไขมัน หรือน้ำมันเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เราจึงต้องเลือกชนิดของไขมัน หรือน้ำมันที่ดี ในการประกอบอาหาร ซึ่งน้ำมันที่ดี ที่ควรรับประทาน ควรมีองค์ประกอบของ กรดไขมันอิ่มตัวต่ำ และ ไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียวสูง ได้แก่ น้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดชา น้ำมันคาโนลา เป็นต้น ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงโรคร้ายต่างๆ ลดระดับคอเลสเทอรอล โดยไม่ลดเอชดีแอล ช่วยลดไตรกรีเซอร์ไรด์ได้
   
   
3. หลีก เลี่ยง ไขมันอิ่มตัวและ ไขมันทรานซ์
   ไขมันเหล่านี้มักพบใน เนยเทียม มาการีน กะทิ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม เนื้อสัตว์ติดมัน ฯลฯ ซึ่งเป็นไขมันที่ควรหลีกเลี่ยง เพราะนอกจากจะทำให้อ้วนแล้ว ยังทำให้ระดับคอเลสเทอรอลในเลือกสูง เสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ และหลอดเลือด และนำไปสู่โรคร้ายต่างๆ ตามมา
   
   
4. อย่าลดไขมัน ตามแบบแฟชั่นด้วยอาหารไขมันต่ำ
   เพราะ อาหารไขมันต่ำ ไม่ได้แปลว่า แคลอรี่จะต่ำไปด้วย มีหลายผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า ไขมันต่ำแต่พบว่ามี น้ำตาล สารเพิ่มความเหนียว และสารปรุงแต่งอื่นๆ อีกมากมาย จึงทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ให้พลังงานสูงกว่าอาหารไขมันตามธรรมชาติ ทางออกที่ดีลองหันมาทานอาหารแบบชาวเมดิเตอร์เรเนียน ที่ใช้นน้ำมันมะกอกปรุงอาหาร หรือชาวจีน ที่ใช้น้ำมันเมล็ดชาปรุงอาหาร เพราะน้ำมัน 2 ชนิดนี้ ได้รับการยอมรับจากวงการโภชนาการ ว่ามีสัดส่วนของกรดไขมันชนิดต่างๆ ในปริมาณที่ส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรค
   
   
5. ทดแทนไขมันหนักด้วยไขมันน้ำ
   เนย ครีม ไขมันสัตว์ เป็น ไขมันหนัก ที่ทานแล้วจะทำให้มีแนวโน้มเป็น โรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน โรคอ้วน และภาวะ คอเลสเทอรอลสูง ดังนั้น จึงควรทดแทนไขมันหนักเหล่านี้ด้วยการใช้ไขมันน้ำแทน เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดชา เป็นต้น เพื่อให้ร่างกายได้รับไขมันเพียงพอในแต่ละวัน

แม้จะรู้ว่าไขมันไม่ได้เลวร้ายอย่างที่คิดแต่ก็ ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ กับร่างกายแต่ละคน เพื่อสุขภาพดีจะได้อยู่กับเราตลอดไป