แกงส้มชะอมไข่ วิธีทำสูตรอาหารมังสวิรัติ - สุขภาพถ้วนหน้า Health


	มังสวิรัติเมนู แกงส้มชะอมชุบไข่ทอด
	แกงส้มชะอมชุบไข่ทอด หรือเรียกง่ายๆ ว่า แกงส้มชะอมไข่ เมนูพื้นบ้านแบบไทยๆ เอาใจคนชอบกิน ชะอมไข่ วิธีทำอาจมีหลายขั้นตอนหน่อย แต่ก็คงไม่ยากจนเกินไป เริ่มกันเลย

	ส่วนผสม แกงส้มชะอมชุบไข่ทอด น้ำพริกแกงส้ม : พริกแห้ง, หอมแดง, เห็ดฟาง, เกลือ - พริกแห้งถ้าให้เม็ดเล็กจะเผ็ดกว่าเม็ดใหญ่ เลือกใช้เอาตามชอบ - อาจใส่ กระชาย ด้วยก็ได้ ชะอมชุบไข่ทอด : ชะอม, ไข่ไก่ อาจใส่อย่างอื่นเพิ่มเติมได้ตามชอบ เช่น ผักกระเฉด, หัวไชเท้า, ผักกาดขาว, ถั่วฝักยาว ฯ

	มะขามเปียก ล้างให้สะอาดแล้วคั้นเอาแต่น้ำ

	พริกแห้ง หั่นท่อนสั้น แล้วแช่น้ำไว้ เห็ดฟาง นำไปต้มให้สุก

	วิธีทำ ชะอมชุปไข่ทอด เด็ด ชะอม จากนั้นตี ไข่ไก่ ลงไป คลุก หรือ ขยำ ให้เข้ากัน

	ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนก็เท ชะอมชุปไข่ ลงไป (ใช้ไฟกลางๆ อย่าแรงมากเกินไป) พยายามเกลี่ยให้เท่าๆ กัน อย่าบางจนเกินไป กะให้หนากำลังดี สุกเหลืองทั้งสองฝั่ง ก็ตักขึ้นพักไว้

	วิธีทำ น้ำพริกแกงส้ม พริกแห้ง ที่แช่น้ำไว้ บีบน้ำออก ใส่ครก หรือเครื่องปั่นไฟฟ้า ก็ได้ เติม เกลือ ลงไปเล็กน้อย จากนั้นตำให้ละเอียด ละเอียดแล้วก็ใส่ หอมแดง ตามลงไป (หั่นหอมแดง เพื่อสะดวกในการตำ) จากนั้นตำให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้วถ้าใครชอบใส่ กระชาย ก็หั่นกระชายใส่ตามลงไป จากนั้นตำให้ละเอียด

	ละเอียดแล้วก็ใส่ เห็ดฟาง ต้มสุก ตามลงไป จากนั้นตำให้ละเอียด เป็นอันเสร็จ ภาพที่ได้ ยังตำไม่ค่อยละเอียดเท่าไหร่เนื่องจาก รีบทำ เพราะ หิวอย่างแรง อิอิ กรณีใช้เครื่องปั่นไฟฟ้า ก็ใส่เครื่องทุกอย่างลงไปพร้อมๆ กันแล้วปั่นให้ละเอียด

	ตักใส่หม้อ เติมน้ำ กะให้พอดีๆ กับพริกแกงที่ตำ ไม่ข้นไป ไม่จางไป คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตั้งไฟ (เห็นมั๊ย ถ้าตำไม่ค่อยละเอียดจะได้แบบเนี้ย)

	ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก, ซีอิ้วขาว, น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ออก เปรี้ยว เค็ม หวาน ตามลำดับ เมื่อได้รสตามต้องการก็เป็นอันเสร็จ แต่ถ้าใครอยากใส่ผักอื่นเพิ่มเติมอีก ก็ใส่ได้เลยนะ (หัวไชเท้า, ถั่วฝักยาว, ผักกาดขาว ฯ) หั่น ชะอมชุบไข่ทอด วางรอไว้ที่ก้นชามได้เลย หรืออาจใส่ ผักกระเฉด ด้วยก็ได้ จากนั้นตักน้ำแกงส้มร้อนๆ ราดลงไป


	ร้อนๆ น่าทานจริงๆ



	ทานอาหารปราศจากเนื้อสัตว์แล้ว อย่าลืมทำจิตใจให้ปราศจากสิ่งชั่วร้าย ด้วยนะค่ะ ไม่มีอะไรยาก มีก็แต่ คุณจะทำ หรือไม่ทำเท่านั้นเอง
	« กลับหน้าหลัก ทำอาหาร

มังสวิรัติเมนู แกงส้มชะอมชุบไข่ทอด